Archief van
Tag: makkelijk

Pittige wortelsoep

Pittige wortelsoep

VOORGERECHT, LUNCH Deze wortelsoep is heerlijk in de winter, maar kan ook in de zomer koud gegeten worden. Maak de soep lekker dik en vul eventueel met rookworst, spekjes of kikkererwten. Wat heb je nodig? (voor 4 personen) 1 bos wortelen 2 uien Gedroogde chiliringen 1 teen knoflook 1/2 groenteboullion tablet 200 ml kokosmelk 500 ml kraanwater Bereiden: Maak de wortelen schoon en snijd deze in plakjes (hoe dunner hoe eerder gaar) Schil de ui en knoflook en snijd deze…

Lees Meer Lees Meer

Bietencarpaccio met mango

Bietencarpaccio met mango

VOORGERECHT, LUNCH (Kerst)diner en weinig zin om te koken? Dan is deze super snelle bietencarpaccio iets voor jou! Verras je bezoek met deze fris-hartige combinatie. Geschikt voor zwangeren, vegetariërs én in een handomdraai op tafel. Do we need to say more? Wat heb je nodig? (Voor 4 personen) 6 gekookte bieten 1/2e mango Geitenkaas Verse tijm 1 tl appelcider azijn Honing 2 el olijfolie Bereiding: Snijd de bieten in dunne plakjes Schil de mango en snijdt het vruchtvlees in reepjes…

Lees Meer Lees Meer

Groente Goulash

Groente Goulash

DINER Een heerlijke goulash, maar zonder vlees! Goed te combineren met rijst of brood. Wat heb je nodig? (4 personen) 4 paprika’s (rood of geel) 2 venkel 1 rode ui 2 teentjes knoflook 4 wortels zak rucola tomatenpuree pakje 3 laurierbladeren 1 theelepel paprikapoeder 2 theelepels balsamicoazijn Bereiden: Snijd de paprika, wortel en venkel klein en roerbak ze met de ui en knoflook in een wokpan. Voeg het paprika poeder en Balsamicoazijn erbij. Daarna tomatenpuree pakje toevoegen, roer goed door….

Lees Meer Lees Meer

Courgette-tomaten-lasagna

Courgette-tomaten-lasagna

DINER Deze heerlijke ovenschotel kun je gemakkelijk aanvullen met wat jij (en je liefsten) maar lekker vindt! Serveer er aardappeltjes bij, rijst of brood. Je kunt er vlees aan toevoegen, maar dit hoeft uiteraard niet! Wat heb je nodig? 5 uien, in ringen gesneden 2 teentjes knoflook 2 takjes oregano gedroogde rozemarijn 1 bakje ricotta 1 kg tomaten 2 courgettes Bereiden: Verwarm de oven voor op 180 graden Fruit de uienringen met de fijn gehakte knoflook en oregano. Maak op…

Lees Meer Lees Meer

Frisse couscous salade

Frisse couscous salade

LUNCH – DINER Geen zin in boterhammen of een zware avondmaaltijd? Deze snelle, frisse parelcouscous salade met granaatappel en dadels maak je in een paar minuten. Maak er ’s avonds een grote bak van en neem het de rest van de week naar je werk, of serveer hem in op een warme zomerdag.  Wat heb je nodig? (voor 2-3 personen) 1 pak parelcouscous Granaatappelpitjes (vers of uit de diepvries) 1 appel 6 dadels  Halve komkommer  Klein blikje maïs  Cherrytomaten Bereiden:…

Lees Meer Lees Meer