Archief van
Tag: lunch

Broodje zuurkool met jackfruit

Broodje zuurkool met jackfruit

DINER LUNCH De winter is bijna ten einde, maar zuurkool is nog altijd heerlijk! Helemaal als het op een broodje zit met gemarineerd jackfruit; echt comfort food! Wat heb je nodig? 2 broodjes 100 gram zuurkool augurken (in dunne reepjes) 1 blik jackfruit 1 eetlepel soja-saus 1 eetlepel ahornsiroop 1 theelepel smoked paprika poeder 1 theelepel komijnpoeder 1 sjalotje (fijngesneden) 1 teentje knoflook (fijngesneden) mosterd mayonaise peper en zout Bereiden Spoel de jackfruit goed af en laat uitlekken. Trek het…

Lees Meer Lees Meer

Halloumi bowl

Halloumi bowl

LUNCH/ HOOFDGERECHT Iedere kaas-fan vliegt nu al naar de keuken, maar voor degene die nog niet overtuigd zijn: maak kennis met een van onze grootste vrienden, halloumi! Halloumi is volgens traditie een stevige Griekse geitenkaas, maar tegenwoordig wordt de naam halloumi meer gebruikt om “grill kaas” aan te duiden en kan deze uit verschillende soorten melk bestaan. De naam grill kaas krijgt hij niet zomaar, want deze topper kun je grillen en bakken zonder dat de kaas smelt. Precies wat…

Lees Meer Lees Meer

Notenbrood

Notenbrood

ONTBIJT TUSSENDOORTJE LUNCH Dit heerlijke notenbrood zit, zoals je vast al kon raden, vol noten èn zaden! Heerlijk als ontbijt, lunch of tussendoortje. Het is geen zoet brood, dus je kunt het zelf beleggen als je wilt. Gezond, voedzaam èn lekker! Wat heb je nodig? 300 gram gemende noten (je mag ze beetje fijn hakken, maar dat hoeft niet) 100 gram lijnzaad 100 gram chiazaad (als je deze niet wilt gebruiken omdat je zwanger bent, voeg dan een 100 gram…

Lees Meer Lees Meer

Granola

Granola

ONTBIJT – LUNCH – TUSSENDOORTJE Hoe veelzijdig is granola! Je kunt het werkelijk overal voor gebruiken èn overal mee maken! Lust je een van de ingrediënten niet, vervang ze! Heb je nog restjes zaden in huis, gebruik ze! Kortom, zoals jij het lekker vindt. Op je kwark, smoothiebowl, skyr, hüttenkäse…smullen maar! Wat heb je nodig? (2 weckpotten vol) 60 gram kokosolie 2 eetlepels honing 250 gram gemengde ongebrande, iets fijngehakte noten (zak) chiazaden pompoenpitten lijnzaad gepofte quinoa gepofte boekweit eventueel…

Lees Meer Lees Meer

Snelle avocado spread

Snelle avocado spread

LUNCH Avocado’s zijn onze groene vriendjes. Ook de kids zijn er dol op! Deze spread maken ze dan ook gewoon zelf, zo simpel is ie….En het leuke: je kunt geheel naar eigen smaak ingrediënten toevoegen aan dit basisrecept! Wat heb je nodig? 2 avocado’s Peper en zout  1 eetlepel Skyr/ yoghurt Bereiden: We zeiden al dat t gemakkelijk was hè, nou…  Prak de avocado en meng alles door elkaar! Maak op smaak met peper en zout.  Varieer met bv rood…

Lees Meer Lees Meer

Romige preisoep

Romige preisoep

LUNCH Een lente soep! Heerlijk om bij de paasbrunch te serveren! Wat heb je nodig? (4 personen) 2-3 preien 1 ui 1 teen knoflook 2 el bloem 1 L water 2 boullionblokjes kookroom peper Bereiden: Snijd de prei in ringetjes en was deze goed Fruit de ui en een teen knoflook in een soeppan Voeg de prei toe Voeg de bloem toe zodra de prei zacht is (let op, verdeel deze goed, ander krijg je klontjes) Voeg steeds kleine beetjes…

Lees Meer Lees Meer

Vrolijke smoothie

Vrolijke smoothie

LUNCH De naam zegt het al….hier wordt iedereen vrolijk van!  Wat heb je nodig? (4 glazen) Verse of diepvries aardbeien Verse of diepvries frambozen 1 takje verse munt 1 el kwark/ yoghurt Verse aardbeien voor garnering Bereiden: Doe de aardbeien, frambozen, yoghurt/kwark en een paar blaadjes munt in de blender Pureer tot een glad mengsel Laat een paar aardbeien en een paar blaadjes munt over als garnering Serveer de smoothie voor een feestelijke tafel in een mooi glas

Groene gazpacho

Groene gazpacho

LUNCH Een koud soepje om de Paastafel compleet te maken! In een handomdraai maak je dit gezonde receptje waarvan iedereen zal smullen. Wat heb je nodig? (4 personen) 2 komkommers  2 groene paprika’s   Paar munt blaadjes Bosje peterselie Beetje koriander (de een houdt ervan, de ander vindt t naar zeep smaken! Ben vrij om dit toe te voegen of weg te laten. Gebruik i.p.v. koriander dan wat meer spinazie) 200 gr spinazie 1 liter kippen- of groentenbouillon (gekookt en afgekoeld) …

Lees Meer Lees Meer

Courgetti salade

Courgetti salade

LUNCH-DINER Een lekkere gezonde salade met in de hoofdrol courgette! Je kunt deze salade serveren met brood, quinoa of rijst. Wat heb je nodig? (4 personen) 3 courgette bak cherry tomaatjes potje zongedroogde tomaatjes 4 eetlepels (zelfgemaakte) groene pesto pijnboompitten feta rode ui gezouten cashewnoten  Extra: spiraalsnijder Bereiden: Draai slierten can de courgette in de spiraalsnijder. Heb je deze niet kun je ook kleine blokjes snijden van de courgettes. Halveer de tomaatjes. Snij de rode ui in dunne ringen en…

Lees Meer Lees Meer

Chocopasta

Chocopasta

ONTBIJT-LUNCH Jaaah een gezonde chocoladepasta! Met je eigen ingrediënten en de hulp van de kids wordt dit een feestje op de boterham! Wat heb je nodig? 2 kopjes geroosterde hazelnoten (roosteren doe je gemakkelijk in de oven; 5 minuten op 200 graden) 1/2 kopje ahornsiroop 1/4 kop (rauw) cacao 1/2 kopje (lactosevrije) melk 2 eetlepels kokosolie 1/4 theelepel zeezout 1 theelepel vanille (optioneel) Bereiden: Doe eerst de hazelnoten in een keukenmachine of blender, en meng dit een paar minuten op…

Lees Meer Lees Meer