Archief van
Tag: diner

Broodje zuurkool met jackfruit

Broodje zuurkool met jackfruit

DINER LUNCH De winter is bijna ten einde, maar zuurkool is nog altijd heerlijk! Helemaal als het op een broodje zit met gemarineerd jackfruit; echt comfort food! Wat heb je nodig? 2 broodjes 100 gram zuurkool augurken (in dunne reepjes) 1 blik jackfruit 1 eetlepel soja-saus 1 eetlepel ahornsiroop 1 theelepel smoked paprika poeder 1 theelepel komijnpoeder 1 sjalotje (fijngesneden) 1 teentje knoflook (fijngesneden) mosterd mayonaise peper en zout Bereiden Spoel de jackfruit goed af en laat uitlekken. Trek het…

Lees Meer Lees Meer

Halloumi bowl

Halloumi bowl

LUNCH/ HOOFDGERECHT Iedere kaas-fan vliegt nu al naar de keuken, maar voor degene die nog niet overtuigd zijn: maak kennis met een van onze grootste vrienden, halloumi! Halloumi is volgens traditie een stevige Griekse geitenkaas, maar tegenwoordig wordt de naam halloumi meer gebruikt om “grill kaas” aan te duiden en kan deze uit verschillende soorten melk bestaan. De naam grill kaas krijgt hij niet zomaar, want deze topper kun je grillen en bakken zonder dat de kaas smelt. Precies wat…

Lees Meer Lees Meer

Oosterse Omelet

Oosterse Omelet

HOOFDGERECHT Gezond, snel en lekker. Onze 3 belangrijkste items als het om recepten gaat. Deze oosterse omelet past heel goed in dat plaatje. Klaar in een handomdraai en je kunt eindeloos variëren met verschillende vullingen. Wat heb je nodig? (4 personen) 8 eieren Melk 200g garnalen 200g snijbonen Peen julienne (zakje, of maak het zelf van een wortel) 100g aspergetips 1 ui 400g gele rijst Sojasaus Sesamolie Hoe maak je het? Kook de rijst volgende aanwijzingen op de verpakking Maak…

Lees Meer Lees Meer

Courgetti salade

Courgetti salade

LUNCH-DINER Een lekkere gezonde salade met in de hoofdrol courgette! Je kunt deze salade serveren met brood, quinoa of rijst. Wat heb je nodig? (4 personen) 3 courgette bak cherry tomaatjes potje zongedroogde tomaatjes 4 eetlepels (zelfgemaakte) groene pesto pijnboompitten feta rode ui gezouten cashewnoten  Extra: spiraalsnijder Bereiden: Draai slierten can de courgette in de spiraalsnijder. Heb je deze niet kun je ook kleine blokjes snijden van de courgettes. Halveer de tomaatjes. Snij de rode ui in dunne ringen en…

Lees Meer Lees Meer

Groente Goulash

Groente Goulash

DINER Een heerlijke goulash, maar zonder vlees! Goed te combineren met rijst of brood. Wat heb je nodig? (4 personen) 4 paprika’s (rood of geel) 2 venkel 1 rode ui 2 teentjes knoflook 4 wortels zak rucola tomatenpuree pakje 3 laurierbladeren 1 theelepel paprikapoeder 2 theelepels balsamicoazijn Bereiden: Snijd de paprika, wortel en venkel klein en roerbak ze met de ui en knoflook in een wokpan. Voeg het paprika poeder en Balsamicoazijn erbij. Daarna tomatenpuree pakje toevoegen, roer goed door….

Lees Meer Lees Meer

Gepofte bonen (maaltijd)salade

Gepofte bonen (maaltijd)salade

LUNCH – DINER De boon is al een tijd weer hot and happening. Het liefst in alle soorten, vormen, maten én gerechten. Makkelijk te gebruiken voor lunch, maar ook voor het avondeten. Met deze heerlijke maaltijdsalade maken we een duik in de bonen en geloof ons, daar kom je voorlopig nog niet uit. Smakelijk! Wat heb je nodig? (4 personen) Veldsla 250 gram spekjes blik borlottibonen blik cannelinibonen 1 bakje mediterrane olijvenmix kappertjes verse rozemarijn zwarte peper olijfolie krielaardappeltjes Bereiden: Bak…

Lees Meer Lees Meer

Courgette-tomaten-lasagna

Courgette-tomaten-lasagna

DINER Deze heerlijke ovenschotel kun je gemakkelijk aanvullen met wat jij (en je liefsten) maar lekker vindt! Serveer er aardappeltjes bij, rijst of brood. Je kunt er vlees aan toevoegen, maar dit hoeft uiteraard niet! Wat heb je nodig? 5 uien, in ringen gesneden 2 teentjes knoflook 2 takjes oregano gedroogde rozemarijn 1 bakje ricotta 1 kg tomaten 2 courgettes Bereiden: Verwarm de oven voor op 180 graden Fruit de uienringen met de fijn gehakte knoflook en oregano. Maak op…

Lees Meer Lees Meer

Sushi salade voor zwangeren

Sushi salade voor zwangeren

LUNCH – DINER Sushi in je zwangerschap? Geen probleem! Deze sushi salade met gebakken vis smaakt precies zoals sushi, zonder dat je hoeft te rollen. Wel zo makkelijk. Serveer hem op een grote schaal en iedereen kan opscheppen. Heb je nog wat over? Neem dan een bakje mee naar je werk, je collega’s zijn gegerandeerd jaloers! Wat heb je nodig? (3-4 personen) 250g sushirijst 5 el rijstazijn 1 tl zout 1 tl suiker 2 el water Sojasaus 2 norivellen Sojabonen…

Lees Meer Lees Meer

Gnocchi met fruittwist

Gnocchi met fruittwist

DINER Van alles uit Italië zijn we fan, dus ook gnocchi. Deze ‘pasta’ van aardappel kun je makkelijk combineren met heel veel smaken, zo ook met fruit! Omdat gnocchi vaak zwaar kan vallen geeft de twist van fruit er weer net een frisse toon aan. Wij maakten een heerlijk recept voor je met grapefruit. Wat heb je nodig? (voor 4 personen) Scheutje olijfolie 300-400g gnocchi 1 prei 1 pak doperwtjes (uit blik of pot) 2 uien 1 teentje knoflook 1…

Lees Meer Lees Meer

Frisse couscous salade

Frisse couscous salade

LUNCH – DINER Geen zin in boterhammen of een zware avondmaaltijd? Deze snelle, frisse parelcouscous salade met granaatappel en dadels maak je in een paar minuten. Maak er ’s avonds een grote bak van en neem het de rest van de week naar je werk, of serveer hem in op een warme zomerdag.  Wat heb je nodig? (voor 2-3 personen) 1 pak parelcouscous Granaatappelpitjes (vers of uit de diepvries) 1 appel 6 dadels  Halve komkommer  Klein blikje maïs  Cherrytomaten Bereiden:…

Lees Meer Lees Meer