Broodje zuurkool met jackfruit

Broodje zuurkool met jackfruit

DINER LUNCH

De winter is bijna ten einde, maar zuurkool is nog altijd heerlijk! Helemaal als het op een broodje zit met gemarineerd jackfruit; echt comfort food!

Wat heb je nodig?

  • 2 broodjes
  • 100 gram zuurkool
  • augurken (in dunne reepjes)
  • 1 blik jackfruit
  • 1 eetlepel soja-saus
  • 1 eetlepel ahornsiroop
  • 1 theelepel smoked paprika poeder
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 sjalotje (fijngesneden)
  • 1 teentje knoflook (fijngesneden)
  • mosterd
  • mayonaise
  • peper en zout

Bereiden

  1. Spoel de jackfruit goed af en laat uitlekken. Trek het daarna in stukjes uit elkaar.
  2. Maak de marinade voor de jackfruit in een bakje: de smoked paprika, soja saus, ahornsiroop, komijnpoeder, peper en zout en meng alles met de jackfruit goed door elkaar. Laat even staan zodat het goed kan marineren.
  3. Zet de oven aan op 200 graden.
  4. Bak ondertussen het sjalotje en de knoflook in een pan glazig. Voeg daarna de gemarineerde jackfruit toe en bak zo’n 5 minuten op.
  5. Schep vervolgens de jackfruit op een met bakpapier belegde bakplaat en zet deze 10 minuten in de oven.
  6. Maak een dressing van mosterd, mayonaise en een snufje paprikapoeder.
  7. Snij de broodjes open, besmeer met de dressing, en leg plakjes augurk erop. Verdeel daarop het zuurkool en maak af met de jackfruit uit de oven.
  8. Eet smakelijk!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *