Sweet curryline

Sweet curryline

HOOFDGERECHT

Wij zijn groot fan van eenpansgerechten: snel, makkelijk en ook nog weinig afwas! We maakten een zoete aardappel curry met groenten en vis, maar in een curry kun je met gemak alle restjes groenten kwijt.

Wat heb je nodig? (voor 2 personen)

  • 3 grote zoete aardappels
  • Erwten
  • Half bakje cherrytomaten
  • 200g garnalen of vis naar keuze
  • 2 tl currypasta
  • 1 pakje kokosmelk

Bereiden

  • Boen de zoete aardappels schoon en verwijder eventuele slechte plekjes
  • Snijdt de zoete aardappel in reepjes of blokjes
  • Wok de aardappel reepjes op hoog vuur
  • Voeg na 5 minuten de cherrytomaten (mag gehalveerd), erwten en garnalen toe
  • Meng de currypasta door het geheel en breng de saus in gewenste dikte en smaak met de kokosmelk
  • Laat 5-10 minuten lekker pruttelen totdat de aardappel goed gaar is

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *