Pittige wortelsoep

Pittige wortelsoep

VOORGERECHT, LUNCH

Deze wortelsoep is heerlijk in de winter, maar kan ook in de zomer koud gegeten worden. Maak de soep lekker dik en vul eventueel met rookworst, spekjes of kikkererwten.

Wat heb je nodig? (voor 4 personen)

  • 1 bos wortelen
  • 2 uien
  • Gedroogde chiliringen
  • 1 teen knoflook
  • 1/2 groenteboullion tablet
  • 200 ml kokosmelk
  • 500 ml kraanwater

Bereiden:

  • Maak de wortelen schoon en snijd deze in plakjes (hoe dunner hoe eerder gaar)
  • Schil de ui en knoflook en snijd deze in blokjes
  • Fruit de ui in een grote pan
  • Voeg de knoflook en chiliringen toe als de ui glazig wordt en fruit nog een paar minuten
  • Voeg de wortelschijfjes toe en bak kort mee
  • Voeg het water en de kokosmelk toe en laat koken tot de wortel gaar is
  • Pureer met een staafmixer de soep tot een glad geheel
  • Garneer met bijvoorbeeld Parmezaanse kaas en chilivlokken of ricotta en spekjes
  • Houd je van meer bite in je soep voeg dan rookworst, kikkererwten of spekjes toe

2 gedachten over “Pittige wortelsoep

    1. Hallo Marike,
      “Wat” moest water zijn, excuus!
      Ik gebruik zelf gedroogde chiliringen, die zijn bij iedere supermarkt te koop en vind je in het kruidenrek.
      Eet smakelijk,
      Cato

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *