Bietencarpaccio met mango

Bietencarpaccio met mango

VOORGERECHT, LUNCH

(Kerst)diner en weinig zin om te koken? Dan is deze super snelle bietencarpaccio iets voor jou! Verras je bezoek met deze fris-hartige combinatie. Geschikt voor zwangeren, vegetariërs én in een handomdraai op tafel. Do we need to say more?

Wat heb je nodig? (Voor 4 personen)

  • 6 gekookte bieten
  • 1/2e mango
  • Geitenkaas
  • Verse tijm
  • 1 tl appelcider azijn
  • Honing
  • 2 el olijfolie

Bereiding:

  • Snijd de bieten in dunne plakjes
  • Schil de mango en snijdt het vruchtvlees in reepjes
  • Meng voor de dressing de azijn en de olijfolie met een paar blaadjes tijm en een flinke scheut honing
  • Leg de bietenschijfjes op een serveerschaal
  • Verdeel de dressing er voor 3/4e deel over
  • Strooi mangoschijfjes eroverheen en verbrokkel geitenkaas erover
  • Verdeel de het laatste 1/4e deel van de dressing er over en garneer met losse blaadjes tijm.

Lekker om te serveren met chiabatta of in citroenolie opgebakken stukjes brood!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *