Groene gazpacho

Groene gazpacho

LUNCH

Een koud soepje om de Paastafel compleet te maken! In een handomdraai maak je dit gezonde receptje waarvan iedereen zal smullen.

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 2 komkommers 
  • 2 groene paprika’s  
  • Paar munt blaadjes
  • Bosje peterselie
  • Beetje koriander (de een houdt ervan, de ander vindt t naar zeep smaken! Ben vrij om dit toe te voegen of weg te laten. Gebruik i.p.v. koriander dan wat meer spinazie)
  • 200 gr spinazie
  • 1 liter kippen- of groentenbouillon (gekookt en afgekoeld) 
  • Beetje mayonaise
  • 100 gr Hollandse garnalen (je mag zeker ook voor een andere topping kiezen, bv een blaadje munt of stukjes komkommer met crème fraiche)
  • 1 dl crème fraiche 

Bereiden:

  • Maak alle groenten en kruiden schoon
  • Pureer ze en meng door de (koude) bouillon tot een gladde soep
  • Roer een beetje mayonaise er door en maak verder op smaak met peper 
  • Meng de garnalen met de crème fraiche en serveer dit als topping bovenop het glaasje gazpacho

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *