Groente Goulash

Groente Goulash

DINER

Een heerlijke goulash, maar zonder vlees! Goed te combineren met rijst of brood.

Wat heb je nodig? (4 personen)

  • 4 paprika’s (rood of geel)
  • 2 venkel
  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 4 wortels
  • zak rucola
  • tomatenpuree pakje
  • 3 laurierbladeren
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 2 theelepels balsamicoazijn

Bereiden:

  1. Snijd de paprika, wortel en venkel klein en roerbak ze met de ui en knoflook in een wokpan.
  2. Voeg het paprika poeder en Balsamicoazijn erbij. Daarna tomatenpuree pakje toevoegen, roer goed door. Leg dan de laurierbladeren erop en laat even 15 minuten doorpruttelen.
  3. Voeg vlak voor het serveren de rucola toe, roer en maak dan het bord op.
  4. Maak eventueel af door een lepeltje magere yoghurt erbovenop toe te voegen.
  5. Lekker met rijst.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *