Frisse couscous salade

Frisse couscous salade

LUNCH – DINER

Geen zin in boterhammen of een zware avondmaaltijd? Deze snelle, frisse parelcouscous salade met granaatappel en dadels maak je in een paar minuten. Maak er ’s avonds een grote bak van en neem het de rest van de week naar je werk, of serveer hem in op een warme zomerdag. 

Wat heb je nodig? (voor 2-3 personen)

  • 1 pak parelcouscous
  • Granaatappelpitjes (vers of uit de diepvries)
  • 1 appel
  • 6 dadels
  •  Halve komkommer
  •  Klein blikje maïs
  •  Cherrytomaten

Bereiden:

  1. Bereid de parelcouscous volgens de verpakking
  2. Laat de maïs uitlekken
  3. Halveer de komkommer en verwijder het vruchtvlees, snijdt de overgebleven delen in dunne plakjes of blokjes.
  4. Deel de cherrytomaten in vier partjes en snijdt ook hier het vruchtvlees er uit.
  5. Snijd de appel en dadels ook in stukjes
  6. Mix de couscous met de granaatappel, dadels, komkommer, tomaten en mais
  7. Breng op smaak met een lepel olijfolie, wat peper en zout
  8. Verdeel het over de bakjes en smullen maar!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *